乳粉是用冷凍或加熱的方法,除去乳中的水分,干燥而成的粉末。生產(chǎn)乳粉的目的是為了保存新鮮牛乳的品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)成分,增強(qiáng)保存性,減輕重量,便于運(yùn)輸。
成人乳粉產(chǎn)品主要包括普通乳粉和特殊配方乳粉兩種。普通乳粉常見的有全脂淡乳粉、脫脂乳粉、全脂加糖乳粉和調(diào)味乳粉等。特殊配方乳粉是根據(jù)不同人群的營(yíng)養(yǎng)需求,通過調(diào)整普通乳粉營(yíng)養(yǎng)成分的比例,并去除或強(qiáng)化某些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)而制成的。一般在特殊配方乳粉中會(huì)強(qiáng)化鈣、鐵、鋅、硒等礦物質(zhì),維生素A、D、E、C、B族,或是添加牛磺酸、低聚果糖等營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑和功能因子。成人特殊配方乳粉又可分為功能性配方乳粉和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化乳粉兩種。
嬰幼兒配方乳粉是以牛乳(或羊乳)及其加工制品為主要原料,加入適量的維生素、礦物質(zhì)和其他輔料,經(jīng)加工制成的供嬰幼兒食用的產(chǎn)品,又被稱母乳化奶粉,該產(chǎn)品去除了部分酪蛋白,增加了乳清蛋白;去除了大部分飽和脂肪酸,加入了植物油,從而增加了不飽和脂肪酸,降低了礦物質(zhì)含量,以減輕嬰幼兒腎臟負(fù)擔(dān);另外還添加了微量元素、維生素、某些氨基酸或其他成分,使之更接近母乳。
2007年第4季度,上海市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局組織相關(guān)質(zhì)檢機(jī)構(gòu)對(duì)本市生產(chǎn)、流通領(lǐng)域的各類乳粉產(chǎn)品進(jìn)行了監(jiān)督抽查。本次共抽查各類乳粉共18種,其中嬰幼兒配方乳粉8種,普通乳粉和特殊配方乳粉10種。檢驗(yàn)項(xiàng)目包括產(chǎn)品感官、微生物指標(biāo)、重金屬指標(biāo)、食品添加劑和各類營(yíng)養(yǎng)指標(biāo),并對(duì)產(chǎn)品標(biāo)簽進(jìn)行了檢查。經(jīng)檢驗(yàn),本次抽查的18種乳粉產(chǎn)品有17種合格,產(chǎn)品抽樣合格率為94.4%。1種產(chǎn)品不合格主要是因?yàn)榫S生素C沒有達(dá)到其明示值。從本次抽查情況看,本市乳粉產(chǎn)品總體質(zhì)量狀況較好。光明高鈣奶粉、多美滋多學(xué)3加兒童配方奶粉、澳優(yōu)A選奶粉等乳制品質(zhì)量合格。
序號(hào)
受檢產(chǎn)品
商標(biāo)
規(guī)格型號(hào)
生產(chǎn)日期/批號(hào)
生產(chǎn)企業(yè)(標(biāo)稱)
經(jīng)銷企業(yè)
1
高鈣奶粉
光明
400g/袋
2007.10.11/0602
黑龍江省光明松鶴乳品有限責(zé)任公司
上??等蕵焚?gòu)超市貿(mào)易有限公司分公司
2
高鈣全脂奶粉
荷蘭乳牛
400g/袋
2007.01.24/2A
圣元乳業(yè)有限公司
華聯(lián)超市股份有限公司上海華聯(lián)超市隆昌店
3
高鈣高鐵脫脂調(diào)味奶粉
雅士利
400g/袋
2007.09.03/20070903
廣東雅士利乳業(yè)有限公司
上海聯(lián)家超市有限公司共江店
4
多學(xué)3加兒童配方奶粉
多美滋
400g/盒
2007.10.07/2f7280
英特兒營(yíng)養(yǎng)乳品有限公司
5
孕產(chǎn)婦配方奶粉
貝智康
400g/袋
2007.10.15/20071015.110715101
上海花冠營(yíng)養(yǎng)乳品有限公司
6
女士配方奶粉
安力嘉
400g/袋
2007.03.31/H42V
石家莊三鹿集團(tuán)股份有限公司
上海歐尚超市有限公司長(zhǎng)陽(yáng)店
7
學(xué)生高鋅高鈣奶粉
伊利
400g/袋
2007.05.23/5125811
內(nèi)蒙古伊利實(shí)業(yè)集團(tuán)股份有限公司
上海易初蓮花連鎖超市有限公司楊高中路店
8
吉利蜜母寶孕婦、哺乳期婦女專用奶粉
森永
400g/袋
2007.06.10/CHDA1
中日合資哈爾濱森永乳品有限公司
農(nóng)工商超市(集團(tuán))有限公司第三十六分店
9
安嬰媽媽孕婦及授乳婦女配方奶粉
美贊臣
300g/袋
2007.05.23/20070523
美贊臣(廣州)有限公司
昆山潤(rùn)福商貿(mào)有限公司上海奉賢分公司
10
嬰兒配方奶粉
雅培
400g/袋
2006.12.15/47449G5E
1563491437
雅培制藥有限公司
上海歐尚超市有限公司長(zhǎng)陽(yáng)店
11
吉利蜜嬰兒配方奶粉
森永
800g/聽
2006.04.11/20060411
日本森永乳業(yè)株式會(huì)社
農(nóng)工商超市(集團(tuán))有限公司第三十六分店
12
優(yōu)兒健幼兒配方奶粉
聰爾壯
900g/聽
2007.09.23/CHGA003
上海晨冠乳業(yè)有限公司
13
較大嬰兒配方奶粉
貝智康
400g/袋
2007.10.08/110714901
上?;ü跔I(yíng)養(yǎng)乳品有限公司
14
較大嬰兒配方奶粉
熊貓可寶
400g/袋
2007.10.09/2007100902
上海熊貓乳品有限公司
15
較大嬰兒配方奶粉
惠氏
400g/盒
2007.05.19/7H19D2
/
上海易初蓮花連鎖超市有限公司楊高中路店
16
A選較大嬰兒配方奶粉
澳優(yōu)
400g/袋
2007.06.25/01
/
上海聯(lián)家超市有限公司共江店
17
優(yōu)幼幼兒配方奶粉
光明
400g/袋
2007.06.09/02
黑龍江光明松鶴乳品有限責(zé)任公司
上??等蕵焚?gòu)超市貿(mào)易有限公司分公司
嬰幼兒配方奶粉選購(gòu)常識(shí)
母乳是母親送給寶寶出生后的第一份禮物。它既是維系母子親情的紐帶,也是寶寶健康成長(zhǎng)的最佳營(yíng)養(yǎng)來源,而在缺少母乳以及母乳不能滿足嬰幼兒生長(zhǎng)所需營(yíng)養(yǎng)時(shí),就需要選擇一些嬰幼兒生長(zhǎng)需要的補(bǔ)充、輔助食品,以彌補(bǔ)母乳的不足。嬰幼兒在生長(zhǎng)發(fā)育的不同階段,尤其是隨著其消化功能不斷地增強(qiáng),需要的營(yíng)養(yǎng)是不同的,因此選擇適合寶寶生長(zhǎng)發(fā)育的奶粉就顯得格外重要。
嬰兒是指年齡在12個(gè)月以內(nèi)的孩子,幼兒是指年齡在1~3歲的孩子,因此這種奶粉一般分階段配制,分別適于0~6個(gè)月、6~12個(gè)月和1~3歲的嬰幼兒食用,它根據(jù)不同階段嬰幼兒的生理特點(diǎn)和營(yíng)養(yǎng)要求,對(duì)蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等五大營(yíng)養(yǎng)素進(jìn)行了全面強(qiáng)化和調(diào)整。
消費(fèi)者在嬰幼兒奶粉時(shí)應(yīng)注意以下幾點(diǎn):
1、成分。無論是罐裝或袋裝奶粉,其包裝上都應(yīng)有其配料、營(yíng)養(yǎng)成分表、性能、適用對(duì)象、食用方法等文字說明。
2、包裝。包裝完整,標(biāo)識(shí)有商標(biāo)、生產(chǎn)廠名、生產(chǎn)日期、批號(hào)、保存期限等。不同材料的包裝,其保存期限不同。我國(guó)規(guī)定:馬口鐵罐密封充氮包裝的奶粉保存期限為2年,非充氮包裝的為1年;瓶裝為9個(gè)月,袋裝的為6個(gè)月。
3、顏色。顏色為乳白色或乳黃色,色澤均勻,有光澤。
4、組織狀態(tài)。塑料袋裝的奶粉用手捏時(shí),感覺柔軟松散,有輕微的沙沙聲;玻璃罐裝的奶粉,將罐慢慢倒置,輕微振搖時(shí),罐底無粘著的奶粉。
5、聲音。裝在馬口鐵罐內(nèi)的奶粉雖然看不見,但可聽其聲音。搖動(dòng)馬口鐵罐,會(huì)發(fā)出“沙沙”聲響,聲響清晰。
6、沖調(diào)試驗(yàn)。取一勺奶粉放入玻璃杯內(nèi),用開水充分調(diào)和后,靜置5分鐘,水與奶粉溶解在一起,沒有沉淀。